Uskršnja pašteta od guščije jetre

Indijanka Danka 3. mart 2024.

Uskrs je vreme kada spremamo neke tradicionalne recepte ali malo je onih koji poslednjih godina spremaju Uskršnju paštetu.

Predlažem da je pripremite bar jednom pre praznika i proverite da li Vam se dopada.

Potrebno

  • Pola kilograma guščije jetre
  • 50 grama svijske masti
  • 1/4 deci konjaka
  • 1/4 deci madera vina
  • so
  • biber
  • 7 table belog želatina
  • 1dl slatke pavlake
  • 500 gr majoneza
  • začini po želji
  • majonez za ukrašavanje
  • rotkvice i peršun za ukras

Priprema

Jetru oprati, posoliti istaviti u veliku šerpu, najbolje od 2 litra. Preko jetre staviti svinjsku mast ali i mast koja se nalazila na jetri. Dodati 100 ml tople vode. Poklopiti i staviti u rernu da se kuva uz povremeno prelivanje, tj. dodavanje vode. Pirjati oko pola sata. Proveriti da li je gotovo tako što ćete pritisnuti jetru i ako iz nje ne ide krv, gotova je. Izvaditi šerpu iz rerne.

Staviti jetru u posudu da se ohladi a nakon toga pasirati je najbolje kroz sito. Staviti u veću posudu i dodati biber, začine po želji (negde čak možete pronaći i začine za paštetu u kesicama), 1/4 deci konjaka, 1/4 deci madera vina i soli po ukusu. Sve ovo dobro izmešati.

Rastopiti 4 table belog želatina u malo tople vode i sipati u ovu masu. Dodati još 1dl tvrdo umućene slatke pavlake. Blago promešati i proveriti da li je dovoljno slano. Staviti na hladno mesto da se stegne.

Supenom kašikom vaditi oblike jaja. Kašiku je najbolje potopiti u vruću vodu pre nego izvadite paštetu kako bi imala što bolji oblik. Slagati na rešetke ili ravnu površinu.

Pripremiti majoneza 500 grama, malo ga ako je suviše čvrst rastoriti sa sirćetom i dodati mu 3 table rastopljenog želatina. Preliti jaja majonezom tako da svako bude pokriveno. Staviti da se dobro ohladi.

Ostatak paštete koji niste iskoristili staviti na dnu posude za služenje. Preko poređati jaja. Oko svakog jajeta najbolje špricem istisnuti majonez za ukras, ukrasiti ružama napravljenim od rotkvica a izmešu staviti grančice peršuna.

Uskršnja pašteta od guščije jetre

Foto: Canva
Pratite nas i na društvenim mrežama: Facebook, Instagram, Twitter, Threads i Linkedin.
Uskršnja pašteta od guščije jetre
Saradnik na portalu Indijanka Danka
Indijanka Danka ili Danica Manojlović je utrla put mnogim ženama u svetu IT-ja i gejminga u Srbiji. Jedini nosilac nagrade IT Award za najuspešniju ženu u Srbiji, finalista kampanje godine u Londonu organizacije Women in Games, autor i voditelj prve emisije o gejmingu kod nas, direktorka prve gejmig televizije u Srbiji i saradnik nekih od najpoznatijih kompanija na svetu. Blogerka, zaljubljenik u kulturu i majka.
Na društvenim mrežama
Copy link