Bonton: Ona i On u restoranu

U doslovnom prevodu sa francuskog jezika, bonton znači „dobar ton“. Bonton označava niz pravila lepog ponašanja u svakodnevnom životu.

Bonton nije samo za odabrane

Stav da je lepo ponašanje namenjeno samo visokom društvu potpuno je pogrešan. Bonton daje smernice pristojnog ponašanja za sve ljude i različite prilike. Moderna vremena donose promene i nova pravila. Ipak, tradicionalne vrednosti i dalje imaju svoje mesto. Svrha bontona nije da sputava, već da učini atmosferu prijatnijom. Tako se svi osećamo bolje i više cenimo ljude oko sebe.

Neka pravila su vremenom izbačena iz upotrebe. Primer je staro pravilo prema kojem žena hoda muškarcu s leve strane. Objašnjenje je bilo praktično. Muškarac je u slučaju opasnosti mogao levom rukom da zaštiti ženu, dok je desnom izvlačio sablju. Druga pravila su opstala. Jedno od njih kaže da muškarac hoda sa spoljne strane ulice. Tako je mogao da zaštiti damu od prskanja vode ili blata koje napravi automobil.

Mišljenje da je bonton namenjen snobovima zato nije tačno. Svi poštujemo neka pravila lepog ponašanja. Neka druga kršimo, najčešće iz neznanja. Zato ovaj tekst treba da bude podsetnik. Poznavanje osnovnih pravila može doprineti boljim i skladnijim odnosima među ljudima.

Pravila bontona nisu ista svuda

Univerzalni bonton koji se primenjuje u svim delovima sveta ne postoji. Kulture imaju različita pravila i običaje. Zato se ovde nećemo baviti kulturološkim razlikama. Fokus je na ponašanju u restoranu. Pravila su zasnovana na opšteprihvaćenim evropskim vrednostima.

Bonton pri ulasku u restoran

Prilikom ulaska u restoran postoje određena pravila ponašanja. Muškarac ulazi prvi i pridržava ženi vrata. Tradicionalno objašnjenje ovog pravila je zaštita žene od neprijatnog ambijenta ili neželjenih pogleda. U restoran se ulazi i izlazi bez pozdravljanja. Izuzetak je situacija kada vas na ulazu pozdravi neko od osoblja.

Na garderobi muškarac pomaže ženi da skine ili obuče kaput. To ne treba očekivati od osoblja restorana. Žena u restoranu ne mora da skida kapu ili šešir. Za muškarca se takvo ponašanje tradicionalno smatra neprihvatljivim.

Kako izabrati mesto za stolom

Ako imate rezervaciju, konobar ili hostesa trebalo bi da vas odvedu do stola. Ako sami birate mesto, muškarac tradicionalno prvi prilazi stolu. Izbor bi ipak trebalo napraviti u dogovoru sa ženom.

Džentlmen ne seda pre nego što se žena udobno smesti. Ženi se može prepustiti izbor stolice. Može joj se ponuditi i mesto sa lepšim pogledom ili ono koje nije pored prolaza. Muškarac zatim pridržava stolicu i pomaže joj da sedne. Nakon toga bira mesto preko puta ili sa njene leve strane.

Naručivanje hrane i pića

Prema tradicionalnim pravilima bontona, konobara poziva muškarac. To čini diskretnim podizanjem ruke. Nakon dogovora sa damom, muškarac naručuje hranu i piće. Ako konobar nije poslužio piće, muškarac ga tradicionalno sipa ženi. Tokom obroka vodi računa o čašama. Najpre dosipa dami, a zatim sebi.

Prema osoblju treba se ponašati ljubazno i smireno. To važi i kada dođe do greške. Ako se neko naknadno pridruži stolu, muškarac ustaje i pozdravlja tu osobu. Ako je u pitanju žena, može joj pomoći da sedne. Žena ustaje kada stolu prilazi starija žena ili osoba višeg položaja.

Ponašanje dame za stolom

Dama za stolom ne bi trebalo da popravlja šminku ili frizuru. U slučaju potrebe, odlazi do toaleta. Tradicionalni bonton predviđa da je muškarac isprati i sačeka. Danas se ovakvo pravilo često smatra previše formalnim. Prihvatljivo je da muškarac ustane kada ona ustaje. Može joj pridržati stolicu. Isto pravilo primenjuje se kada se ona vrati za sto.

Ako stolu priđe prodavac cveća, žena bi trebalo da kaže „hvala“. U suprotnom, može izgledati kao da želi da joj muškarac kupi cveće.

Kako reagovati na grešku restorana

Ako konobar donese pogrešno jelo, odbijte ga odlučno, ali ljubazno. Nema potrebe za povišenim tonom ili scenom. Ako postoji problem, najbolje je obratiti se menadžeru restorana. Ne treba raspravljati sa konobarom.

Ako ste u restoranu sa poslovnim partnerima, rodbinom ili prijateljima, ponašajte se prema svima jednako. Ako vam pribor padne na pod ili prospete piće, nemojte sami rešavati problem. Konobar treba da zameni pribor ili donese novi stolnjak. Ljubaznost osoblja možete nagraditi bakšišom.

Ko plaća račun?

Tradicionalni bonton kaže da muškarac plaća račun kada su muškarac i žena zajedno u restoranu. Ako žena želi da učestvuje, može kasnije ponuditi novac za svoj deo. Ipak, nije nepristojno ni da žena plati račun. Pravila bontona danas su fleksibilnija nego ranije. Najvažnije je da se obe strane osećaju prijatno.

Mobilni telefon nije deo postavke stola

Prilikom napuštanja restorana tradicionalni redosled je obrnut od onog pri ulasku. Žena izlazi prva, a muškarac ide iza nje. Posebnu pažnju treba obratiti na mobilne telefone. Savremena tehnologija je deo svakodnevnog života, ali telefonu nije mesto na stolu tokom obroka.

Mobilni telefon bi trebalo utišati. Ako morate da se javite, udaljite se od stola. Poziv obavite u prostoru ispred toaleta ili restorana. Tako nećete ometati druge goste.

Ponašanje za stolom

Na prvi pogled, pravila ponašanja za stolom mogu delovati komplikovano. Ipak, osnovna pravila su jednostavna. Ne držite laktove na stolu, ne pričajte punim ustima i ne otimajte se za hranu. Ostala pravila vremenom postaju navika.

Izbor jela i korišćenje salvete

Žena tradicionalno ima prednost pri izboru jela. Ako postoji samo jedan jelovnik, prepustite ga dami. Ona saopštava pratiocu svoj izbor, a muškarac zatim naručuje od konobara.

Na početku obroka salvetu polako raširite i stavite na krilo. Velike salvete otvaraju se na pola, dok manje mogu da se otvore cele. Salveta se gotovo nikada ne stavlja za okovratnik. Ako jelo zahteva takvu zaštitu, restoran obično ima posebnu salvetu.

Tokom obroka salvetom se usta lagano tapkaju. Nemojte ih njome grubo brisati. Ako morate da ustanete, salvetu presavijte tako da zaprljani deo bude unutra. Zatim je stavite na stolicu.

Dodavanje hrane i začina

Prilikom dodavanja hrane, običaj je da se posuda prosleđuje na desnu stranu. Ako domaćin postupi drugačije, pratite njegov način. Time pokazujete poštovanje prema domaćinu. Posudu sa jelom možete pridržati kako biste osobi pored vas olakšali posluživanje.

Ako volite slaniju ili začinjeniju hranu, najpre probajte jelo. Tek onda dodajte začine. Kada neko traži so ili biber, tradicionalno se dodaju zajedno. To važi čak i kada je zatražen samo jedan začin.

Hleb i pecivo

Ako je korpica sa hlebom ispred vas, prvo se poslužite. Zatim je ponudite osobi sa vaše desne strane. Ako želite da namažete nešto na hleb, otkinite komad veličine jednog zalogaja. Nemojte mazati čitav komad.

Nije pristojno uzeti poslednje parče hleba bez prethodnog nuđenja ostalim gostima.

Pravilan raspored pribora

Nož i kašika postavljaju se sa desne strane tanjira. Viljuška se nalazi sa leve. Drške pribora okrenute su prema ivici stola, dok su oštrice noževa okrenute prema tanjiru. Male kašike i viljuške za dezert nalaze se iznad tanjira. Drška je okrenuta prema desnoj ruci.

Ako imate više komada pribora, najpre koristite onaj koji je najudaljeniji od tanjira. Prvi par namenjen je predjelu ili salati. Sledeći se koristi za glavno jelo. Pribor koji je najbliži tanjiru koristi se za završni deo obroka.

Čaše se postavljaju desno od tanjira. Ređaju se prema redosledu korišćenja. Viljuška se tradicionalno koristi levom rukom. Nož i kašika koriste se desnom.

Kako se pravilno jede supa

Supa se ne srče. Takođe, cela kašika ne stavlja se u usta. Supu treba „piti“ iz kašike. Tanjir sa supom ne treba naginjati prema sebi. Ako je potrebno, blago ga nagnite od sebe.

Koja hrana se jede prstima?

Neke namirnice mogu se jesti rukama. Tu spadaju hleb, piletina, sendviči, voće i suvi kolači. Kosti se odlažu na ivicu tanjira.

Voće se takođe može jesti rukama. Trešnje i višnje tradicionalno se jedu kašičicom. Koštica se diskretno vraća u kašičicu, a zatim se spušta u tanjir. Slično pravilo može se primeniti i na masline.

Pribor tokom pauze i nakon jela

Ako pravite pauzu tokom obroka, viljušku i nož postavite u obliku slova A. Oštrica noža treba da bude okrenuta prema tanjiru. Isto važi i za vrh viljuške.

Ako koristite čačkalicu, zaklonite usta rukom. Kada završite sa jelom, viljušku i nož postavite jedno uz drugo. Vrhovi pribora treba da budu usmereni prema „jedanaest sati“, a krajevi prema „pet sati“.

Nakon završenog obroka, salvetu ponovo presavijte tako da zaprljani deo bude sa unutrašnje strane. Stavite je sa leve strane tanjira. Ako je tanjir već odnet, odložite je ispred sebe.

Bonton i vino

Čaša za vino drži se za dršku. Tradicionalno se drži desnom rukom. Vino se ne sipa do vrha čaše. Uobičajeno pravilo je da se napuni najviše do polovine.

Ako vas neko nešto pita dok želite da pijete, prvo spustite čašu. Ako pijete vino tokom jela, obrišite usne salvetom pre nego što uzmete gutljaj. Nakon toga odložite viljušku i nož na tanjir.

Ako ne želite vino, ponudu možete odbiti blagim pokretom ruke. Čašu možete i diskretno povući ka sebi.

Bonton nije skup strogih zabrana

Ako vam bonton nije blizak, ova pravila mogu delovati strogo. Nekima mogu izgledati i pomalo uštogljeno. Ipak, mnogi običaji imaju jednostavnu svrhu. Kada pravila lepog ponašanja postanu navika, ona postaju prirodnija.

Bonton pre svega podrazumeva obzir prema drugim ljudima. Njegova suština nije u pokazivanju statusa. Pristojnost, diskretnost i poštovanje mogu doprineti prijatnijoj atmosferi za sve.

Kako je govorio Džek Nikolson: „Pustite damu da prođe. Ne otvarajte vrata bez kucanja.“ Maniri, kako je isticao, govore mnogo o čoveku. Oni pokazuju međusobno uvažavanje i poštovanje. Na kraju, jednostavno pravilo ostaje najvažnije: ono što očekujete od drugih, pružite i sami.

Izvor: womenandwineserbia.com, Foto: Magnific