Tomislav Ivanović – jedan od najvećih poznavalaca domaćih vina

Tomislavov blog Vinopedia.rs je osvojio Millesima Blog Award 2016 za najbolji evropski blog o vinu i gastronomiji, dok je njegov projekat “Svetski Dan Prokupca”, koji se obeležava u oktobru svake godine privukao pažnju što domaćih poznavalaca i proizvođača, što svetskih vinskih eksperata.

Kada je Tomislav pokrenuo sajt posvećen srpskoj vinskoj sceni, u Srbiji je bilo 120 vinarija. Njegov cilj je bio da stvori centar u kome će se akumulirati informacije o srpskim vinarijama i vinskoj sceni i da stimuliše domaće vinoljupce da prevaziđu svoja zajednička vinska iskustva i otkriju druge vinske regije, sorte, vina. Danas se broj srpskih vinarija višestruko uvećao, vinska kultura postala je važan element života u Srbiji, a Tomislav sa istom strašću nastavlja istim putem.

Za njega je vino u početku predstavljalo hobi i bekstvo od stresnog okruženja bankarstva i finansija. Tokom ovih godina, nastavio je potragu za informacijama o srpskim vinarijama i vinima, kako statističkim tako i istorijskim činjenicama. U međuvremenu, prisustvo i učešće na brojnim vinskim događajima u Evropi pružilo mu je priliku da predstavi srpska vina i unese više svetlosti u ovaj mali region „Novog starog sveta“. U zemlji u kojoj ponovo rođena vinska kultura raste do zrelosti, postoji mnogo mitova vezanih za drevnu istoriju i tradiciju vina.

Drugim rečima: Ako želite da saznate više o srpskim vinima… Tomislav je vaš čovek!

– Šta vas je navelo da uđete u svet vina?

Tomislav je ušao u vinski svet pre 12 godina. U saradnji sa prijateljem iz Švajcarske je pokrenuo vebsajt www.vinopedia.rs i od tada prati dešavanja na vinskoj sceni Srbije i Balkana. U međuvremenu, njegov prijatelj se vratio u Švajcarsku zbog karijere u bankarstvu, a Tomislav je nastavio da se usavršava, te je pored novinarstva postao i vinski sudija na brojnim međunarodnim i regionalnim vinskim ocenjivanjima i takmičenjima, vinski kritičar. U Bordou (Francuska) 2016. godine je njegov novinarski rad nagrađen i trofejom za najbolji vinski blog Evrope.

– Kako je započela vaša vinska priča?

Mnogo stvari se od tada promenilo. Od prosečne godišnje potrošnje vina od 3,5 litara po glavi stanovnika, Srbija danas konzumira godišnje u proseku 13,5 litara vina po glavi stanovnika. Vinarije su postale nezaobilazna tačka vinskog turizma, a svaki restoran koji drži do sebe ima i zavidnu vinsku kartu na kojoj preovlađuju vina iz Srbije. Vinska kultura je postala bitan element naše svakodnevne kulture, a mladi ljudi sve više znaju pravila služenja vina, od odabira odgovarajuće temperature do izbora čaše. A kad smo već kod čaša, moramo spomenuti da je zahvaljujući aktivnostima u sklopu Dana prokupca, od prošle godine i prokupac iz Srbije dobio svoj preporučeni oblik čaše u kojoj će ovo vino najbolje pokazati svoje kvalitete. Dakle, Srbija je već sada postala nezaobilazna vinska destinacija na Balkanu koja može da ponudi autentična vina od autohtonih sorti kao i karakterna vina od internacionalnih sorti.

– Učinili ste mnogo toga u Srbiji za širenje vinske kulture i na povećanju broja vinarija. Kako bi opisali vinsku scenu trenutno?

– Ako me pitate da opišem trenutno stanje vinske scene Srbije, rekao bih da je izuzetno uzbudljivo pratiti šta se danas dešava na vinskoj sceni Srbije. Novih vinograda je sve više, mada bi brzina širenja tih novih zasada mogla da bude još brža. Vinarije Srbije insistiraju na kvalitetu vina, tako da možemo zaista pronaći domaća vina koja bez problema mogu izaći na crtu vinima iz svetski poznatih vinskih regija. Povećava se broj vinarija, sve je više i mladih ljudi u vinarstvu. Fokus je na autohtonim sortama, tako da imamo sve više autentičnih vina koja su napravljena od sorti koje se vekovima gaje na našim prostorima. – uz osmeh dodaje Tomislav.

Tomislav Ivanović u vinogradu – Foto: Lična arhiva

– Međunarodni dan Prokupca, kakvi su utisci ove godine?

– Ove godine, Međunarodni dan prokupca smo proslavili širom Srbije, odnosno svuda gde se prokupac gaji u vinogradima i konzumira kao vino. Uspeli smo da pokažemo da prokupac može da bude sorta za vina odličnog kvaliteta, da je to sorta koja je autentično potekla iz Srbije te da sa njom možemo osnažiti vinski identitet Srbije. Ove godine smo po prvi put probali penušavo vino od prokupca, a i nekoliko vinarija je po prvi put predstavilo svoja vina od prokupca. Sve je više prokupca u vinogradima Srbije, sve je više etiketa prokupca na policama vinoteka, a ujedno ga i potrošači sve više cene, ističe Tomislav ne krijući zadovoljstvo rezultatima koje je napravio Međunarodni dan prokupca u promociji ove srpske sorte vinove loze.

Već osam godina, mesec oktobar na vinskoj sceni Srbije je u znaku naše najznačajnije crne autohtone sorte vinove loze – prokupca. U Prokuplju je 7. oktobra održan festival topličkih prokupaca, čime je zvanično počeo Karavan prokupca koji je potom obišao još Aleksandrovac (Župu) i Kragujevac (Šumadiju), vinske regije Srbije u kojima se proizvode vina od prokupca. A 14. oktobra, međunarodni dan prokupca je proslavljen u Beogradu na velikom salonu prokupca u sali hotela Metropol.

– Šta imate još dodate, u prvom intervjuu za naš portal?

U ovom periodu je Tomislav Ivanović, vinski kritičar i novinar, urednik vebsajta www.vinopedia.rs i jedan od osnivača Dana prokupca, zatrpan obavezama. Koordinacija brojnih aktivnosti koji su bili u sklopu Dana prokupca i promotivne aktivnosti zahtevaju posvećenost i dosta izdvojenog vremena. No, uspeli smo da na kratko obavimo razgovor sa Tomislavom i čujemo utiske o ovogodišnjem izdanju ove manifestacije.

Foto: Lična arhiva