

Rakija Mastika: Od čega se pravi i za šta je dobra?
Rakija mastika je specifično alkoholno piće koje se proizvodi u mediteranskim zemljama, posebno u Grčkoj i Makedoniji.
Mastika je jedno od najomiljenijih pića mediteranske regije, poznata po svom jedinstvenom ukusu i aromatičnom mirisu. Ova rakija, koja se proizvodi od smole drveća Mastiha, nosi sa sobom bogatu tradiciju i kulturno nasleđe. U ovom članku istražićemo proces proizvodnje mastike, razloge zbog kojih je ova rakija toliko neodoljiva, kao i njene brojne zdravstvene prednosti. Pridružite nam se u otkrivanju čarobnog sveta mastike i saznajte zašto je ona više od običnog pića – pravi eliksir prirode.
Šta je mastika?
Mastika ili mastikata je jedno od omiljenih pića, a ime je dobila po drvetu (Pistacia lentiscus) koje raste na mediteranskom tlu. Samo jug ostrva Hios poznat je po plodonosnoj smoli ovog drveta. Već od davnina, smola iz stabala ovog drveta se skuplja zbog svog jedinstvenog ukusa, ali i zbog lekovitih svojstava koja ima. Ova smola je poznata po svojim aromatičnim svojstvima i koristi se u različitim oblastima, uključujući gastronomiju, medicinu i kozmetiku.
U gastronomiji, mastika se često koristi kao dodatak u desertima, likerima i rakijama, posebno u rakiji mastika. U medicini, smatra se da ima lekovita svojstva i koristi se za različite probleme, uključujući probavne smetnje. Takođe, mastika se koristi i u proizvodnji parfema i drugih mirisnih proizvoda.
Zbog svojih karakterističnih svojstava, mastika je cenjena i ima dugu tradiciju upotrebe u mnogim kulturama. Još od davnina se smola iz stabala ovog drveta skuplja kako zbog svog jedinstvenog ukusa, tako i zbog lekovitih svojstava koje poseduje. Pored toga, mastika je i specijalan začin u mnogim poslasticama, a zanimljivo je da se od nje pravi i žvakaća guma. Dakle, široka je njena primena, ali mastika je sama po sebi jedinstvena i ne uspeva svuda. U nastavku pročitajte kojem tlu je ona verna.
Mastika rakija – poreklo
Yeni raki u Turskoj, anisado u Španiji, sambuka u Italiji, rikar u Francuskoj… Ovo piće nosi mnoštvo različitih imena širom sveta, ali samo je jedna mastika sa Hiosa. Zbog toga je ostrvo Hios već hiljadama godina ekonomska sila, a svakodnevni život meštana neprestano se vrti oko ovog drveta.
Drevnu mastiku pominje još Herodot u svojim spisima iz 5. veka pre n.e. Rimljani su je koristili za čišćenje zuba i osvežavanje daha, žvaćući je, dok su Osmanlije dodavali u jela. U 14. veku Đenovljani počinju ozbiljnije da se bave njome, a Osmanlije to čine u 16. veku. Tek 1840. godine mastika dospeva u ruke svojih proizvođača, koji tada počinju samostalno da trguju njome.
Mastika rakija – sastav
Jedinstvenom ukusu mastike doprinosi aromatizacija etil alkohola anetolom, što je eterično ulje dobijeno preradom zelenog i zvezdastog anisa i morača. Zatim se dodaje smola drveta mastike, kao i drugi aromatični destilati. Smola je kraljica svih sastojaka ovog pića, jer je po njoj mastika i dobila svoje ime. Ako želite da uživate u njoj, važno je znati kako se pravilno konzumira i servira, jer nije sve u žestokom piću, već i u onome ko ga ispija.
Od čega se pravi rakija mastika?
1. Smola mastike
Rakija mastika se pravi od smole drveća mastike a proces prikupljanja smole obuhvata nekoliko koraka:
Berba: Tokom leta, na stablima drveća mastike se pravi reza na kori. Ovaj rez omogućava da smola curi iz drveta. Berba se obavlja pažljivo kako bi se izbeglo oštećenje stabla.
Sušenje: Nakon što smola iscuri, ostavlja se da se osuši na zemlji ili na posebnim mrežama. Tokom ovog procesa, smola se stvrdnjava i dobija svoju karakterističnu formu. Sušenje može potrajati nekoliko dana, a suha smola postaje čvrsta i sjajna.
Čišćenje: Nakon sušenja, smola se čisti od nečistoća i eventualnih ostataka kore.
Obrada: Na kraju, očišćena smola se koristi za pripremu rakije mastike ili kao sastojak u drugim proizvodima.
2. Fermentacija
Nakon prikupljanja, sušena smola se potapa u vodu i ostavlja da fermentira. Tokom ovog procesa, smola oslobađa svoja eterična ulja, što je ključno za ukus rakije. Fermentacija može potrajati nekoliko dana, tokom kojih se razvijaju osnovne karakteristike pića.
Ovaj proces obuhvata nekoliko ključnih koraka:
Priprema smole: Nakon berbe i sušenja, smola mastike se čisti i priprema za dalju obradu.
Mešanje: Očišćena smola se meša sa alkoholnom bazom, obično rakijom ili vinom. Ovo omogućava da se aromatične komponente smole rastvore u alkoholu.
Fermentacija: U nekim slučajevima, dodatni šećeri ili voće se dodaju u smesu kako bi se podstakla fermentacija. Kvasci prirodno prisutni u smoli ili dodani kvasci pretvaraju šećere u alkohol. Ovaj proces može trajati nekoliko dana do nekoliko nedelja.
3. Destilacija
Kada se proces fermentacije završi, mešavina se podvrgava destilaciji (kako bi se dobio čisti alkohol). Ovaj korak može uključivati više destilacija kako bi se postigao željeni kvalitet.
Prva destilacija: Ova faza omogućava separaciju alkohola i koncentraciju eteričnih ulja iz smole.
Druga destilacija: Tokom druge destilacije, prečišćava se konačni proizvod, čime se postiže željeni ukus i aroma.
4. Zrenje
Nakon destilacije, mastika se često ostavlja da odstoji u drvenim bačvama ili staklenim bocama. Nakon destilacije, rakija se često dodatno aromatizuje dodavanjem drugih biljnih sastojaka ili začina. Zrenje može trajati nekoliko meseci do nekoliko godina, što dodatno obogaćuje njen ukus. Ovaj proces omogućava razmenu aroma između rakije i drva, čime se stvara bogatiji profil okusa.
Za šta je dobra rakija mastika?
Rakija mastika se smatra korisnom za lečenje neplodnosti, prema rečima narodnih iscelitelja, a postoji mnogo recepata u kojima je ona jedan od glavnih sastojaka. Osim toga, mastika pomaže i u lečenju astme, kašlja, stomačnih problema, upalnih stanja, kao i kod problema sa bubrezima, a može pomoći i kod smanjenog apetita. Takođe, smatra se da ima afrodizijačka svojstva. Veruje se da anis, koji je deo mastike, doprinosi njenoj lekovitosti jer može ublažiti bol i deluje kao antibiotik, uništavajući određene vrste bakterija. Mnogima koji uživaju u pravljenju pića, mastika predstavlja izazov. Recept nije jednostavan i zahteva veštinu. Rakija mastika nije samo užitak za nepce, ona ima i nekoliko potencijalnih zdravstvenih koristi:
1. Poboljšanje digestivnog sistema
Mastika se tradicionalno koristi kao sredstvo za poboljšanje varenja. Njene osobine mogu pomoći u:
Smanjenju nadutosti i gorušice: Konzumacija mastike može olakšati neprijatnosti koje često prate probavne smetnje.
Povećanju apetita: Mnogi ljudi smatraju da mastika može stimulisati apetit, što je čini popularnom kao aperitiv.
2. Antibakterijska i antiinflamatorna svojstva
Istraživanja sugerišu da mastika može imati antibakterijska svojstva, što može doprineti zdravlju usne šupljine i probavnog trakta:
Smanjenje bakterija: Mastika može pomoći u smanjenju bakterija koje uzrokuju oralne probleme, kao što su karijes i upala desni.
Upravljanje upalama: Neka istraživanja ukazuju na to da mastika može smanjiti upalne procese u telu, što je korisno kod različitih stanja.
3. Zdravlje kože
Mastika se često koristi i u tradicionalnoj medicini za lečenje kožnih problema. Neka njena svojstva mogu doprineti:
Zdravlju kože: Eterična ulja iz mastike mogu pomoći u smanjenju iritacija i poboljšanju opšteg izgleda kože.
Lečenju rana: Tradicionalno se koristi za lečenje manjih rana i opekotina.
4. Aromaterapija i opuštanje
Zbog svog specifičnog mirisa, mastika se koristi i u aromaterapiji:
Smanjenje stresa: Njene umirujuće arome mogu pomoći u opuštanju i smanjenju stresa, što je čini popularnom među ljubiteljima aromaterapije.
Poboljšanje raspoloženja: Udisanje mirisa mastike može podići raspoloženje i doneti osećaj blagostanja.
Kako se pije mastika?
Upravo u samoj konzumaciji leži čar, jer ako zanemarite ovaj korak, i dalje ćete uživati, ali ne svim svojim čulima. Greška je držati flašu mastike u zamrzivaču, što mnogi korisnici nažalost rade, čime nesvesno smanjuju kvalitet alkohola i menjaju ukus ovog izvanrednog pića, budući da se kristalizovano anetolsko ulje ne rastvara kako bi trebalo. Mastika se servira i konzumira isključivo neohlađena. Tek nakon toga se dodaje hladna voda ili nekoliko kockica leda. Važno je to znati jer pravilno i umereno konzumiranje ove rakije donosi mnoga pozitivna dejstva na vas.
Zaključak
Rakija mastika je više od običnog alkoholnog pića; ona nosi bogatu tradiciju i predstavlja deo kulturnog nasleđa mediteranskih naroda. Njene jedinstvene karakteristike, kako u pogledu ukusa tako i u potencijalnim zdravstvenim koristima, čine je posebnim napitkom koji vredi probati. Bilo da je konzumirate uz obrok, kao aperitiv ili kao deo kulturne tradicije, mastika ostaje simbol dobrog ukusa i zdravlja.
Izvor: calix.rs, palilula.info, Foto: Getty
Pratite nas i na društvenim mrežama: Facebook | Instagram | Twitter | Threads | Linkedin Za pitanja ili predloge o saradnji možete nas kontaktirati na navedenu mail adresu: marketing@palilula.info |

