Pivska kragna: Hoegaarden pšenično pivo

Stanovnici belgijske varošice Hoegaarden pivarstvom se bave od 1318. godine. Znači, mnogo pre nego što je srpska vojska krenula u kobni Kosovski boj. I to ne samo u smislu da ga piju, već pivo i svojeručno prave. Vredno poštovanja!

Tradicija pivarstva u Hoegaardenu

Sredinom XV veka u njihovo mesto dolaze kaluđeri i počinju da zakuvavaju ejlove. To vremenom poprima obrise prave pivske epidemije, pa je tako pedantni hroničar krajem XVIII veka u Hoegaardenu uspeo da prebroji čak 35 pivara. Sve to u mestu koje je tada imalo oko dve hiljade stanovnika.

Ali ljudi ne bi bili to što jesu, čak i kada su Belgijanci, da ne mogu da unište ono što su prethodno napravili. Godine 1957. zatvorena je i poslednja pivara u Hoegaardenu, čime je višedecenijska tradicija praktično nestala.

Pjer Selis i obnova pivarske tradicije

Da ironija bude veća, prva pivara koja je obnovljena pokrenuta je kapitalom lokalnog mlekara Pjera Selisa. Međutim, ni njega nije pratila srećna zvezda. Pivara je nestala u požaru 1985. godine, a ruku spasa pružio mu je pivski koncern Interbrew.

Mlekar je, međutim, želeo da nastavi sa svojim originalnim receptom i uz novac koji je pozajmio od velikog pivskog koncerna. Ali novac vrti tamo gde burgija ne može, pa pivski moćnici zahtevaju da svoj proizvod prilagodi ukusu potrošača.

Selis im u znak protesta prodaje pivaru i odlazi u Ameriku, gde nastavlja da proizvodi pivo po svom receptu. U međuvremenu, pivaru u Hoegaardenu kupuje Miller Brewing sa namerom da je zatvori. Tada se digla kuka i motika Hoegaardena, jer stanovnici nisu želeli da izgube deo svoje lokalne tradicije.

Zašto je važno znati priču o ovom pivu?

Ovaj uvod napravio sam upravo zbog toga da, kada nabavite pšenično pivo iz Hoegaardena, ne počnete da ga ispijate mehanički. Prvo teorijske osnove, a onda praktičan rad!

Ovo pivo rođeno je davne 1445. godine, lagano je, nefiltrirano, sa 4,9 odsto alkohola, bogate arome i jedinstvene kombinacije ukusa kore pomorandže i korijandera.

Šta je posebno kod Hoegaardena?

Treba dodati da je ovo pivo „bottle conditioned“, odnosno da fermentiše u boci. Upravo ova karakteristika doprinosi njegovom specifičnom karakteru i čini ga zanimljivim predstavnikom belgijskog pšeničnog piva.

Cena, po kojoj se ovo solidno belgijsko pivo može pronaći po beogradskim dućanima, takođe je prihvatljiva, pogotovu što je odličan izbor za tople letnje dane.

Sa čim piti Hoegaarden?

Hoegaarden možete venčati sa belom ribom, piletinom i zelenom salatom. Njegove lagane i osvežavajuće karakteristike mogu lepo da se uklope uz različita jela, posebno tokom toplijih dana.

Zato, kada sledeći put uzmete flašu Hoegaardena, nemojte žuriti. Sipajte ga u odgovarajuću čašu, pogledajte boju i penu, pomirišite aromu, a zatim probajte. Pivo ima svoju priču, a ovo belgijsko je svakako ima mnogo.

Autor teksta je Nenad M Perić / Pivska kragna, Foto: openfoodfacts.org