Od 1. avgusta kupci u Srbiji sigurno su primetili novu oznaku na mnogim prehrambenim proizvodima.

U pitanju je žuti trougao sa crvenim uzvičnikom, koji ukazuje na prisustvo palminog, palminu mast ili drugog biljnog ulja.

Koji proizvodi dobijaju upozorenje?

Oznaka će stajati na:

• Siru, pavlaci, surutki, mleku u prahu
• Lisnatom testu, bureku, pecivu, kolačima
• Namazima, margarinima, biljnim zamenama mlečnih proizvoda

Ako proizvod sadrži biljna ulja umesto mlečne masti, mora imati ovu oznaku.

Izvor: Ministarstvo poljoprivrede

Obavezna i u restoranima, pekarama i kantinama

Ne važi samo za supermarkete. I pekare, restorani, picerije i vrtići moraće jasno da istaknu kada koriste palmino ulje. Ova pravila važe i za ketering i bolnice.

Gde sve mora stajati upozorenje?

Informacije moraju biti vidljive:

• Na ambalaži
• U menijima i brošurama
• Na sajtu ili putem verbalnog obaveštavanja
• U prodavnici: čitljivo, jasno i neizbrisivo

Palmino ulje i posebni uslovi čuvanja

Palmino ulje je biljno ulje koje se dobija iz pulpe ploda uljane palme (Elaeis guineensis). To je najkorišćenije biljno ulje na svetu zbog svoje niske cene, duge trajnosti i široke primene u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji. Postoje dve glavne vrste:

• Sićeđeno palmino ulje: bogato zasićenim mastima, crvenkaste boje (zadržava karotenoide).
• Rafinirano palmino ulje: industrijski preradjeno, bez boje i mirisa, prisutno u većini gotovih proizvoda.

Sastav palminog ulja

Palmino ulje, poput svih biljnih ulja, sadrži 100% masti, ali se izdvaja po visokom udelu zasićenih masnih kiselina. Oko 50 odsto masti u palminom ulju je zasićeno, dok je kod maslinovog ulja taj procenat znatno niži, oko 14%. Pitanje koje mnogi postavljaju: Da li je palmino ulje zdravo za svakodnevnu ishranu? Odgovor nije jednostavan. Nutritivne vrednosti jedne kašike (oko 14 g) palminog ulja:

• Kalorije: 120
• Ukupne masti: 14 g
• Zasićene masti: 7 g
• Mononezasićene masti: 5 g
• Polinezasićene masti: 1 g
• Vitamin E: oko 14% preporučenog dnevnog unosa

Proizvodi koji sadrže palmino ulje moraju se:

• Čuvati na temperaturi od 0°C do 7°C
• Izlagati odvojeno od mlečnih proizvoda

Najčešći proizvodi koji sadrže palmino ulje

1. Prehrambeni proizvodi

• Margarin, majonez
• Instant supe i rezanci
• Hleb, peciva, krekeri, grickalice (čips, flips, štapići)
• Slatkiši: čokoladice, napolitanke, keksi, kroasani, krem namazi (npr. Nutella)
• Smrznuti proizvodi (pice, gotova jela)
• Biljne zamene za mleko

2. Kozmetika i higijenski proizvodi

• Sapuni, šamponi, kreme, losioni
• Ruževi, puderi
• Pasta za zube

3. Kućna hemija

• Detergenti, omekšivači, sredstva za čišćenje

Zdrave alternative palminom ulju

Ako želite zdravije opcije, razmislite o sledećim uljima:

• Maslinovo ulje: odlično za salate i kuvanje na niskim temperaturama
• Kokosovo ulje: stabilno pri visokim temperaturama, ali koristiti umereno
• Gi (ghee): pročišćeni puter, bogat hranljivim materijama
• Avokado ulje: dobar izvor zdravih masti
• Laneno i orahovo ulje: bogata omega-3 ulja za hladnu upotrebu

Kazne za kršenje propisa

Kazne su ozbiljne:

• Pravna lica: od 300.000 do 3 miliona dinara
• Preduzetnici: od 250.000 do 500.000 dinara

Zašto se uvodi ova regulativa?

Država želi da potrošač zna šta kupuje i jede. Mnogi proizvodi izgledaju kao mlečni, ali sadrže jeftine biljne zamene. Zato će oznake pomoći i u poštenijem formiranju cene.

A šta je sa zdravljem?

Stručnjaci upozoravaju:

• Palmino ulje sadrži mnogo zasićenih masti
• Dugoročno može povećati rizik od srčanih bolesti
• Posebno je rizično kada se rafiniše na visokim temperaturama

Njegova masovna upotreba ima posledice po globalno zdravlje.

Ko bi trebalo da ga izbegava?

• Osobe sa bolestima srca

Zbog visokog sadržaja zasićenih masti povećava nivo lošeg holesterola (LDL).

• Osobe sa dijabetesom

Može doprineti upalnim procesima i otežati kontrolu šećera u krvi.

• Alergične osobe

Često je u prerađenim proizvodima sa aditivima, moguć izvor alergijskih reakcija.

Kako je uticaj proizvodnja palminog ulja na životnu sredinu?

Najveći problem palminog ulja nije samo zdravlje, već i njegov uticaj na životnu sredinu. Plantaže uljane palme nastaju krčenjem tropskih šuma u Maleziji i Indoneziji. Te dve zemlje proizvode 90% svetskog palminog ulja.

Prema organizaciji Rainforest Rescue:

Svakog sata nestane površina prašume veličine 10 fudbalskih terena, prema zvaničnim podacima, ali te brojke su daleko veće.

Ako se ovaj trend nastavi, do 2032. godine 98% šuma u Indoneziji može biti uništeno.
To ugrožava klimu, životinje i ceo ekosistem planete.

Znajte šta jedete

Nova pravila uvode više transparentnosti. Ako proizvod sadrži palmino ulje, vi ćete to znati. Imaćete izbor, da li da ga kupite, ili da ga izbegnete. Palmino ulje nije najzdraviji izbor.
Posebno kada je rafinisano i često korišćeno u industrijskoj hrani.

Da li ste do sada znali koliko palmino ulje jedete svakog dana? I da li mislite da će se ovo odraziti na cene?

Foto: Freepik