Znakovi da ugostiteljski objekat zaista vodi računa o higijeni

Postoje restorani i kafići za koje čim uđete možete videti da je sve pod kontrolom, ali i oni drugi, gde vas detalji poput mrva na stolu i paučine u ćoškovima navode da preispitate svoju odluku.

U idealnom restoranu stolnjaci su čisti, nigde nema mrva, konobar vas dočekuje u
urednoj, opeglanoj uniformi, a neprijatni mirisi ne guše vas čak ni u pušačkom delu.

Koji su još znakovi da ste posetili lokal u kom je higijena visoko na listi prioriteta, pročitajte u nastavku.

Foto: Freepik

Toalet je čist i dobro opremljen

U ozbiljnim lokalima u kojima se vodi računa o higijeni postoje automatski dozatori sa sapunom i ubrusima, i uvek su puni. Veleprodaja autocut ubrusa omogućava restoranima da opreme svoje toalete i uvek imaju zalihe potrepština. Autocut ubrusi se izvlače jedan po jedan iz dozatora bez da korisnik dodiruje ostale listove, što ih čini najhigijenskijim tipom ubrusa. Osim toga, u toaletu bi trebalo uvek ima toalet papira koji se izvlači na isti način.

Stolovi se brišu čim gosti odu

Stolovi koji se brišu odmah po odlasku gostiju jasan su znak dobre organizacije.
Zaposleni ne ostavljaju prostor da neko od gostiju sedne za neuredan sto, niti da se
prljavština širi. Ovo je znak da osoblje razmišlja unapred i dobro zna šta radi.

Konobari i osoblje nose čiste uniforme bez mrlja

Uredna uniforma pokazuje osnovno poštovanje prema poslu i prema gostima. Kada osoblje izgleda čisto i sređeno, gosti imaju više poverenja i osećaju se sigurnije u prostoru u kom borave.

Na priboru za jelo nema tragova vode i otisaka ruža

Čist i ispoliran pribor govori više od hiljadu reči. Otisak usne na viljušci ili čaši jedna je od najodbojnijih stvari koju možete zateći neposredno pre obroka. Dešava se čak i u
luksuznijim restoranima od kojih to ne biste očekivali, jer kada je higijena u pitanju,cenovnik zaista nije presudan. Uz besprekoran pribor za jelo, znate da je ostatak prostora podjednako dobro održavan.

Podovi nisu lepljivi, masni ili puni otisaka

Nema goreg osećaja od hodanja po lepljivom podu u restoranu. Kad su podovi čisti, to znači da se redovno brišu tokom dana, a ne samo pred kraj smene.

Na šanku nema nagomilanih prljavih čaša

Šank je često prvo mesto koje gosti pogledaju kad uđu. Ako vide čistoću, organizaciju i osoblje koje radi bez haosa, odmah znaju da su na pravom mestu. Profesionalni šankeri i konobari prljave čaše zato nikada ne ostavljaju na vidljivom mestu već ih odmah odnose van vidokruga.

Higijenski standardi su istaknuti ili vidljivi (npr. HACCP oznaka)

Oznake poput HACCP-a ili drugih standarda ne moraju da vise na zidu da bi bile primećene, ali trebalo bi da su diskretno istaknute. Na taj način šalju jasnu poruku: ovde se zna red i postoji kontrola.

Hrana se iz kuhinje ne iznosi golim rukama

Baš kao što postoji bonton u restoranu za goste, isto tako postoje i pravila ponašanja koja se očekuju od zaposlenih.

Ako vam osoblje donosi hleb, kolač ili bilo koji drugi deo obroka bez ikakvog vida zaštite, ili sa palcem koji dodiruje gornju stranu tanjira, to nije dobar znak. Upotreba salveta, klješta ili rukavica se podrazumeva u svakom profesionalnom restoranu koji poštuje pravila.

U zatvorenom prostoru nema neprijatnih mirisa

Miris mnogo toga otkriva. Ustajali vazduh, jaki mirisi hrane i pića ili vlaga ne bi trebalo da se osećaju i pokazatelj su da je ventilacija loša i da se ne vodi dovoljno računa o higijeni.

Kante za smeće su zatvorenog tipa i prazne se redovno

Kanta koja ne smrdi i ne viri ispod šanka pokazuje da se ne čeka da se prepuni. U
profesionalnim lokalima koji vode računa o svakom detalju, kante se prazne u hodu i
diskretno.

Meniji su čisti, bez masnih tragova i pohabanih ivica

Prvi fizički kontakt gosta sa lokalom najčešće je meni. Ako je ulepljen, mastan i pocepan, restoran šalje poruku da ne brine o iskustvu svojih mušterija. Ne samo da meni treba da izgleda atraktivno i ima precizne opise jela, već je najbitnije od svega da bude potpuno
čist.

Pribor za jelo se donosi zapakovan

Gosti vole kada pribor za jelo dolazi uvijen u salvetu ili zapakovan u kesici jer znaju da
nije stajao na stolu satima i skupljao prašinu pre nego što su oni došli.

Površine za samoposluživanje se redovno čiste i dopunjavaju

Aparati za kafu u objektima samouslužnog tipa često naprave na stotine kafa u toku
jednog dana, ali ne bi smeli da tako i izgledaju. Važno je redovno ga čistiti, baš kao i deo oko švedskog stola i sve druge površine gde se gosti sami poslužuju. Kad je sve čisto, dopunjeno i pod kontrolom, zna se da je osoblje tu i da radi svoj posao kako treba.