Med kao poslastica i kao prirodni lek kroz istoriju
Med kao poslastica i kao prirodni lek predstavlja prirodni dar koji je hiljadama godina cenjen.
Kroz epohe, med je služio i kao ukusna hrana i kao lek protiv raznih bolesti. Njegova upotreba u ishrani i medicini čini ga jedinstvenim, a njegova vrednost nije se menjala ni vekovima kasnije.
Med kroz istoriju
Med u praistoriji i antici
Pre nego što je čovek naučio da uzgaja pšenicu, on je sakupljao med.
- Praistorija: Crteži u pećinama (poput onih u Valensiji, Španija, starih oko 8.000 godina) prikazuju ljude kako se penju uz litice da bi sakupili med iz divljih košnica.
- Stari Egipat: Med je bio toliko dragocen da se koristio kao sredstvo plaćanja. Egipćani su ga koristili za pravljenje kolača, ali i za balsamovanje pokojnika zbog njegovih konzervansnih svojstava. Smatrali su ga „suzama boga Ra“.
- Antička Grčka: Hipokrat, otac medicine, prepisivao je med za groznicu, rane i čišćenje organizma. Grci su verovali da je med „ambrozija“, hrana bogova koja daje besmrtnost.
- Rimsko carstvo: Rimljani su med koristili u gotovo svakom gurmanskom jelu, mešajući ga sa vinom (čuveni mulsum) i ribljim sosom.
Med u srednjem veku
Med je bio glavni zaslađivač pre šećera. Monasi su pravili medenjake i sirupe od meda i začina. Tradicionalni orijentalni deserti poput baklave i halve zasnivaju se na medenom sirupu.
Med kao prirodni lek (Apiterapija)
Nauka danas potvrđuje ono što su stari narodi znali intuitivno: med je biološki aktivna materija. Poznat je po antibakterijskom i antiinflamatornom dejstvu.
Antibakterijsko dejstvo
Zahvaljujući niskom pH faktoru i vodonik-peroksidu koji pčele dodaju, med prirodno ubija bakterije.
Zaceljivanje rana
Med izvlači vlagu iz rana i stvara zaštitnu barijeru, sprečavajući infekcije. Danas se medicinski med (poput Manuka meda) koristi čak i za lečenje rezistentnih bakterija.
Smirenje kašlja i nesanice
Brojne studije pokazuju da je kašičica meda pre spavanja efikasnija u suzbijanju dečijeg kašlja od mnogih sirupa iz apoteke.
Jačanje imuniteta i energije
Kombinacija meda sa sokom od maline ili jagode poboljšava imunitet.
Pošto se sastoji od prostih šećera (fruktoze i glukoze), med ide direktno u krvotok i pruža instant energiju, zbog čega su ga antički olimpijci jeli pre takmičenja.
Med u ishrani i kulinarstvu
Med je univerzalna poslastica za decu i odrasle. Sve do 19. veka i masovne proizvodnje šećera iz šećerne trske i repe, med je bio jedini dostupni zaslađivač za većinu čovečanstva.
Kulinarska primena kroz istoriju:
- Medovina: Najstarije alkoholno piće na svetu, dobijeno fermentacijom meda i vode. Pili su je Vikinzi, Sloveni i Kelti.
- Baklava i Halva: Tradicionalni orijentalni dezerti koji se oslanjaju na gusti medeni sirup.
- Medenjaci: U srednjem veku, evropski monasi su pravili tvrde kolače od meda i začina koji su mogli dugo da stoje.
Mitovi i zanimljivosti
- Večni rok trajanja: Arheolozi su u egipatskim piramidama pronašli posude sa medom stare preko 3.000 godina. Med je i dalje bio jestiv jer u njemu, zbog nedostatka vode i visoke kiselosti, mikrobi ne mogu da prežive.
- Kristalizacija: Mnogi misle da je ušećeren med pokvaren. Naprotiv! Kristalizacija je prirodan proces i dokaz da je med pravi, a ne sirup od šećera.
- „Medeni mesec“: Ovaj termin potiče iz običaja da mladenci mesec dana nakon venčanja piju medovinu kako bi osigurali plodnost i „sladak“ zajednički život.
- Med se ne sme davati deci mlađoj od godinu dana zbog rizika od botulizma.
Zašto je med poseban?
Med sadrži:
- Enzime (koje pčele unose tokom prerade).
- Minerale (gvožđe, kalcijum, magnezijum).
- Antioksidante (flavonoide koji štite srce).
Med je više od zaslađivača. Hiljadama godina je bio lek, poslastica i simbol bogatstva. Sadrži enzime, minerale i antioksidante, pruža energiju i jača imunitet.
Foto: Freepik
