Izgrebani tiganji ne treba da se koriste za pripremu hrane

Iako je možda skoro uništen, svako od nas ima omiljeni tiganj na kojem voli da sprema hranu. Studije upozoravaju da oštećeno posuđe može predstavljati zdravstveni rizik.

Zašto je teško odreći se starog tiganja?

Mnogi od nas su emotivno vezani za stvari. To važi i za pribor u kuhinji. Nijedna domaćica ne bi menjala nešto na čemu dobro sprema jela i što se godinama pokazalo kao dobro. Neke šerpe ili noževe koristimo skoro deceniju. U pojedinom tiganju posebno volimo da spremamo palačinke. Ipak, ponekad je posuđe potrebno zameniti.

Šta kažu stručnjaci?

Stručnjaci upozoravaju da prema kuhinjskom posuđu ne treba biti previše sentimentalan. Oštećenja mogu promeniti svojstva materijala. Posebno se pažnja skreće na izgrebane nelepljive površine.

Punam Desai je doktorka i kreatorka sadržaja na TikToku. Ona je objavila video u kojem objašnjava zašto baca izgrebane nelepljive i keramičke tiganje. Za britanski The Sun objasnila je svoj stav o oštećenim nelepljivim površinama.

Da li izgrebani nelepljivi tiganji mogu biti problem?

Desai navodi da ne koristi tiganje sa oštećenim nelepljivim slojem. Prema njenim tvrdnjama, ogrebotine mogu dovesti do oslobađanja sitnih čestica materijala. Zbog toga smatra da takvo posuđe treba zameniti.

Mikroplastika predstavlja veoma sitne plastične čestice. Često nastaje razgradnjom većih plastičnih predmeta. Može se pronaći i u odeći, ambalaži i različitim kućnim proizvodima.

Šta je mikroplastika?

Mikroplastika je prisutna u životnoj sredini. Naučnici proučavaju njeno prisustvo u vodi, hrani i ljudskom organizmu. Istraživanja se bave i mogućim uticajem dugotrajne izloženosti.

Važno je razlikovati potvrđene činjenice od tvrdnji koje se često šire društvenim mrežama. Prisustvo mikroplastike ne znači automatski da će izazvati određenu bolest.

Kako mikroplastika može uticati na organizam?

U pojedinim istraživanjima razmatra se mogućnost da mikroplastika utiče na različite procese u organizmu. Posebna pažnja posvećena je upalnim procesima i zdravlju creva.

Jedna studija iz 2020. godine bavila se uticajem izloženosti mikroplastici na zdravlje creva. U istraživanjima su uočene promene povezane sa upalom. Takvi nalazi predstavljaju osnovu za dalja istraživanja.

Kakvu ulogu imaju creva i imunitet?

Creva imaju važnu ulogu u funkcionisanju imunog sistema. Veliki deo imunih ćelija nalazi se upravo u crevima. Zbog toga je zdravlje creva važno za ukupno funkcionisanje organizma.

Ipak, rezultate pojedinačnih istraživanja treba tumačiti oprezno. Laboratorijski nalazi ne znače automatski isti efekat kod ljudi. Za konačne zaključke potrebna su dodatna istraživanja.

Šta su PFAS supstance?

Neprijanjajuće površine često koriste materijale na bazi fluorisanih jedinjenja. U ovu široku grupu spadaju perfluoroalkilne i polifluoroalkilne supstance, poznate kao PFAS.

PFAS su grupa hemikalija koje imaju različita svojstva i primene. Neke od njih mogu dugo opstajati u životnoj sredini. Zbog toga su predmet brojnih naučnih istraživanja i regulatornih procena.

Zašto su ogrebotine važne?

Ogrebana nelepljiva površina više nije u istom stanju kao nova. Čestice premaza mogu se odvajati tokom korišćenja. Zbog toga proizvođači često preporučuju zamenu značajno oštećenog posuđa.

Posebno treba obratiti pažnju na duboke ogrebotine, ljuštenje i vidljivo oštećenje premaza. Takvo posuđe više ne pruža iste karakteristike kao kada je bilo novo.

A šta je sa keramičkim tiganjima?

Desai navodi da izbegava i izgrebane keramičke tiganje. Prema njenom objašnjenju, oštećenja mogu uticati na površinski sloj posuđa. Kod pojedinih proizvoda u sastavu se mogu nalaziti i drugi materijali.

Zbog toga je važno proveriti deklaraciju i uputstvo proizvođača. Keramički premaz ne znači automatski da je svaki proizvod napravljen od potpuno prirodnih materijala.

Da li je aluminijumsko posuđe bezbedno?

Jedan tekst koji je objavio USA Today 2020. godine bavio se i aluminijumom u pripremi hrane. U njemu se navodi da određena količina aluminijuma može preći u hranu tokom kuvanja.

Prema navodima iz tog teksta, takva izloženost kod zdravih odraslih osoba nije povezana sa štetnim zdravstvenim efektima. Količina aluminijuma koja prelazi u hranu zavisi od više faktora.

Kada treba zameniti tiganj?

Praktično pravilo je jednostavno. Tiganj treba zameniti kada je premaz ozbiljno izgreban, počne da se ljušti ili pokazuje druga vidljiva oštećenja.

Ne treba čekati da posuđe postane potpuno neupotrebljivo. Redovna provera kuhinjskog pribora može pomoći da se na vreme uoče problemi. Takođe je važno koristiti odgovarajući pribor i poštovati uputstva proizvođača.

Kako produžiti životni vek tiganja?

Za nelepljivo posuđe najbolje je koristiti pribor koji neće grebati površinu. Metalni predmeti mogu oštetiti pojedine premaze. Prilikom pranja treba izbegavati postupke koji mogu dodatno oštetiti površinu.

Važno je i poštovati preporučenu temperaturu. Preterano zagrevanje može skratiti vek određenih vrsta posuđa. Ako se pojave duboke ogrebotine ili ljuštenje, zamena je sigurnija opcija.

Izvor: najzena.alo.rs, Foto: Shutterstock