Pinot Noir – Domaine Lepovo, Makedonija

Šta znači Domaine, kako nastaje vino Domaine Lepovo i po čemu se izdvaja njihov Pinot Noir? Donosimo priču o vinariji, vinogradima i karakteristikama ovog vina.

Šta znači Domaine?

Termin „Domaine“ na francuskom označava vinarsko gazdinstvo. Najčešće se koristi u Burgundiji, dok se u Bordou i nekim drugim regionima koristi naziv Château. U osnovi, ovaj koncept označava vino proizvedeno na istom posedu na kojem se nalaze i vinogradi.

Vinogradi Domaine Lepovo

Domaine Lepovo nalazi se na 250 metara nadmorske visine, u blizini Negotina u Makedoniji. Položaj pogoduje uzgoju kvalitetne vinove loze. Područje karakteriše submediteranska klima. Tokom sazrevanja grožđa, od juna do novembra, dani su dugi i topli, dok su noći kratke i tople.

Stalni topli povetarac dodatno doprinosi dobrom zdravstvenom stanju grožđa. Vinova loza ovde se neguje uz posebnu pažnju. Prinos po čokotu iznosi između 2 i 2,5 kilograma. To je približno dvostruko manje od prosečnog prinosa, ali omogućava proizvodnju kvalitetnijeg grožđa.

Koje sorte se uzgajaju?

Berba se obavlja ručno, u ranim jutarnjim satima. Na taj način čuva se svežina grožđa pre njegove prerade. Vinogradi zauzimaju oko pet hektara. Prosečna starost zasada je oko 15 godina. Pored sorte Chardonnay, ovde uspevaju Pinot Noir, Vranac, Cabernet Sauvignon i Merlot.

Domaine Lepovo – butik vinarija

Domain Lepovo je luksuzna vinarija ograničenih proizvodnih kapaciteta. Vinarija je nastala po uzoru na najbolje francuske butik vinarije. Primarni cilj je proizvodnja vina visokog kvaliteta. Zbog toga je za glavnog enologa izabran čuveni Philippe Cambi. U vina Domaine Lepovo uneo je bogato znanje i dugogodišnje iskustvo. Vina delimično odležavaju u francuskim baricima. Karakteriše ih i relativno visok procenat alkohola.

Pinot Noir Domaine Lepovo

Na tržištu se pojavio Chardonnay, dok je najavljen i Grand Cuvee. Ovog puta predstavljamo Pinot Noir Domaine Lepovo. Proizvedeno je svega 6.500 boca. Boca sa brojem 3068 deo je ove ograničene serije.

Osnovne karakteristike vina

Naziv: Pinot Noir
Sastav: 100% Pinot Noir
Alkohol: 14,5%
Proizvođač: Domaine Lepovo, M-6 Tikveš
Oblast: Negotin, Makedonija

Arome i ukus Pinot Noira

Vino ima rubin crvenu boju. Već na prvi pogled podseća na toplo područje iz kojeg potiče. Nakon 12 meseci u francuskom hrastu, vino postepeno oslobađa svoje arome. U početku se izdvajaju arome crnog šumskog voća i začinskog bilja. Kasnije dolaze do izražaja višnja, jagoda i malina. Na nepcu se pojavljuju i note čokolade i vanile. Završnicu dopunjuju diskretni tragovi kokosa i višnje. Rezultat je kompleksno i zaokruženo vino.

Kako služiti Pinot Noir Domaine Lepovo?

Preporučena temperatura služenja je između 16 i 18°C. Vino se može poslužiti i nešto hladnije. Pinot Noir Domaine Lepovo može se čuvati još nekoliko godina. Pravilno skladištenje važno je za očuvanje njegovih karakteristika.

Uz koje jelo se slaže?

Ovo vino lepo se slaže sa crvenim mesom i mesom divljači. Dobro prati i dinstanu jagnjetinu i ćuretinu. Može se kombinovati i sa crvenim voćnim sosovima, tvrdim sirevima, dimljenim lososom ili tunom.

Domaine Lepovo kao spoj tradicije i savremenog pristupa

Domaine Lepovo predstavlja pristup proizvodnji vina koji povezuje vinograd, pažljivu berbu i savremenu enologiju. Ograničena proizvodnja dodatno naglašava ekskluzivnost vina. Pinot Noir se tako izdvaja kao vino namenjeno ljubiteljima kompleksnih i odležalih crvenih vina.

Izvor: womenandwineserbia.com