Vinarija Savić – prva pirotska vinarija

Prema poslednjem popisu iz 2012. Nišavski rejon imao je 470 hektara vinograda, od čega je čak 433 zasađeno vinskim sortama. Do skoro tamo nije bilo ni jedne registrovane vinarije. Ipak, krajem 2017. u Pirotu je osnovana vinarija Savić.

Porodična tradicija i novi vinogradi

Otac Marjana Savića, osnivača vinarije Savić, bio je dugogodišnji komercijalni direktor NAVIP-ovog podruma u Pirotu. Kažu da je čika Đorđe bio pravi gospodin i boem, vrsni poznavalac i ljubitelj dobrih vina. Privatno je svake godine proizvodio 300 do 400 litara vina za sopstvene potrebe.

Ispostavilo se da je to bio način da se ljubav prema proizvodnji vina prenese sa oca na sina. Marjan je diplomirani tehnolog prehrambene tehnologije konzerviranja i vrenja. Odlučio je da nasleđeno poveća, unapredi i jednog dana ostavi potomcima.

Nasleđene vinograde odlučio je da zameni novim, savremenijim i kvalitetnijim sortama. Dok novi vinogradi ne stasaju, grožđe kupuje od sertifikovanih proizvođača iz okoline Vlasotinca.

Od prošle godine na tržište su izašle četiri etikete monosortnih vina: Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay i Rose (Cabernet Sauvignon).

Pirotski govor i tradicija na etiketama

Etikete su dizajnirane tako da nazivom i izgledom čuvaju tradiciju pirotskih šara i verbalnih lokalizama. Kažu za Piroćance da su štedljivi na svemu, pa i na rečima. Kada dođete u ovaj kraj, uverićete se da zaista štede samo na rečima. Govor im je sveden, čudan i arhetipski zagonetan.

Na etiketama vinarije Savić stoje kratke i jasne reči sa udarom umesto akcenta. Piroćancima u rasejanju ove reči su dragocene poput roditeljskog zaveta i sećanja na ognjište. Nama ostalima predstavljaju radost otkrivanja novih saznanja.

Na primer, „Quo“ (izgovara se kao „kvo“) naziv je vina sorte rajnski rizling. To je zamenica koja znači „šta“. S druge strane, „Té“ je etiketa pod kojom je flaširan sovinjon blan. To je rečca koja u prevodu znači „eto“.

Na pitanje „Quo?“ (šta radiš, kako si), Piroćanci najčešće odgovaraju sa „té“. To je zamena za veliki broj radnji. Pirotski govor je poznat po tome što je funkcionalan i brz. Nažalost, ovaj govor nestaje zajedno sa selima, a ove etikete su mali doprinos njegovom očuvanju.

Gastronomija i turizam pirotskog kraja

Proizvodnja od svega 6.000 boca godišnje suviše je mala za velika tržišta. Zato porodica Savić svoja vina plasira skoro isključivo na području opštine Pirot. Ova odluka je sasvim razumna jer će sa rastom proizvodnje rasti i tržište.

U Pirotu i okolini postoji nekoliko vanprosečnih ugostiteljskih objekata jedinstvene ponude. Među specijalitetima su čuvena peglana kobasica, pirotski kačkavalj i pirotski roštilj. Tu je i mogućnost posete radionici vanvremenskih pirotskih ćilima, kao i uživanje u bogatoj prirodi.

Carigradski vinski drum

Ako nas put ovoga leta nanese u Pirot, nemojte propustiti priliku da ga doživite punim plućima. Biće nam drago ako svoje utiske podelite na društvenim mrežama uz hashtag #CarigradskiVinskiDrum.

Vinarija Savić je važna stanica na ovoj ruti i značajan partner u projektu Carigradski vinski drum.

Preporuka restorana:

Kafana kod Piroćanca
Kraljev čardak
Kafana Konak
Kafana Desetka
Ladna voda
Kafana Trojka
Etno kompleks Nišavska dolina
Kafana Boem
Vrelo Family, park prirode Stara planina
Etno restoran, Dojkinci

Izvor: womenandwineserbia.com