Sladoled od kozjeg sira i pečenih trešanja: Ukus koji će vas osvojiti

Nedavno sam prisustvovala proslavi rođendana u mestu pod nazivom Vodeničarkino selo. Prelepa priroda, čist vazduh, preslatko belo mače i neverovatni specijaliteti od kozijeg sira. Zbog njihove pite sam spremna da odmah sednem u auto i odem da je opet probam! Ali, možda im fali idealan desert, sladoled od kozijeg sira i pečenih trešanja!

Na papiru deluje čudno: kozji sir u sladoledu? A onda dođe prvi zalogaj i sve postaje jasno. Ovaj ukus je toliko popularan da je inspirisao jedan od najprodavanijih kuvara Jeni Britton Bauer ”Jeni’s Splendid Ice Creams at Home“. Sladoled se često koristi kao fil za makaronse i kao preliv za palačinke. Spoj blago slanog sira i pečenih crvenih trešanja podseća na domaći čizkejk iz rerne, ali još prozračniji i elegantniji. I zašto onda da i sami ne pripremimo ovu poslasticu?

Kako Koza Nostra polako raste u nacionalni brend, a radnja im je na par minuta od mog stana, evo recepta kako da se njihov sir utopi u ovaj jednostavni desert.

Zašto kozji sir i trešnje?

Zato što kozji sir ima blag, osvežavajuće kiselkast profil, koji se savršeno slaže s pečenim voćem. Trešnje, kad se ispeku, gube deo kiselosti, postaju sočne i karamelizovane, a u kombinaciji s ovim sirom dobijamo sladoled koji nije previše sladak, ali je neodoljivo raskošan.

Recept za sladoled od kozjeg sira i pečenih trešanja (klasična verzija)

Sastojci:

• 250 ml mleka
• 250 ml slatke pavlake
• 3 žumanca
• 100 g kozjeg krem sira (blagi, mazivi)
• 100 g šećera
• 200 g pečenih trešanja (ili kuvanih s malo šećera i limuna)
• Po želji: malo vanile i prstohvat soli

Priprema:

1. Umutiti žumanca i šećer, kuvati sa mlekom dok se ne zgusne.
2. Dodati pavlaku, kozji sir i vanilu, dobro umutiti.
3. Ohladiti i zamrznuti, pa u završnoj fazi dodati trešnje.
4. Servirati sa listom mente ili komadićem digestive keksa.

Zanimljivost: Ovaj ukus je toliko popularan da je inspirisao jedan od najprodavanijih kuvara Jeni’s autorke – a sladoled se često koristi kao punjenje za macarons kolačiće i čak i prelive za palačinke.

Sladoled od kozjeg sira i trešanja je kao ljubavno pismo čizkejku ali bez kore, bez tanjira, i bez izgovora. Kod nas bi to mogla da bude i verzija s mladim kajmakom i višnjama iz kompota. Nisam probala ali ima vremena!