Tuna salatu možeš da napraviš direktno u svojoj organskoj bašti

Za tako nešto, osim bašte, neophodno je da na vreme planiraš gde će ti se nalaziti pult za tuširanje sveže ubranih biljaka. Sastoji se od česmice sa što jačim pritiskom i radnog stola odmah pored.

Da nisam na taj detalj naišao u nekoliko knjiga o permakulturi i organskom baštovanstvu, verovatno bih propustio ovu super cool sitnicu. Osim pravljenja salate, što je ovde iz marketinških razloga, zgodno je da biljke odmah operete. Sponzor je Čarobni breg, imanje porodice Restak. Kada nešto izvadite iz zemlje, možete ga odmah oprati. Tako zemlju ne nosite van bašte, a posebno ne u kuhinju. Još ako tu negde, u debelom hladu duda, uštekaš flašicu maslinovog ulja i neki limunčić, dobijaš instant kuhinjicu na otvorenom.

Zašto je hladan obrok praktičan tokom rada?

Inače, hladni obrok je preferiran obrok usred radnog dana. Tu lekciju prvi put sam naučio kada sam, iz ko zna kojih razloga, bio gost nizozemskog RTS-a. Došli mi Balkanci, mrtvi gladni, na ručak u menzu bogatog nacionalnog medija. Kad ono, za ručak samo tuna salatice i nekakvi sendviči. Šuškamo mi međusobno razočarani. Šta je ovo? O čemu se radi? Jesmo li naboli neki posni dan? Međutim, nije bilo ništa od toga. Ti ljudi jednostavno ne jedu ništa toplo za ručak jer im se posle toga spava. A spavanje, kao što znamo, nije baš najbolje rešenje na radnom mestu.

Od amsterdamske menze do podvarka u Beogradu

Čim smo došli u Beograd, odmah smo na prvu pauzu za ručak zapalili kod Mikana. Na meniju je bio podvarak sa svinjskim vratom. Dan-danas imam snimak Ljube koji sat kasnije kljuca iznad svoje tastature. Monitor mu je već bio u stendbaju. Trebalo mi je još par godina da ukapiram poruku iz Amsterdama.

Salate koje uzgajamo u baštici

A ovo su sve salate koje imamo u baštici. Beremo ih list po list, a one, kao perpetuum mobile, samo obnavljaju listiće:

Salata Jericho
Salata Dalmatinska Ledenka
Salata Australian Yellow Leaf
Salata Green Salad Bowl
Salata Curly American
Salata Oakleaf

Autor: Dejan Restak (Zdrava zemlja)