Kadarka – Vinarija Tonković

Sunce je polako zalazilo za vrhove Prokletija kada se u daljini začuo topot konjskih kopita. Uskoro su se vojnici Mahmuda paše Hasanbegovića našli pred kapijom Pećke Patrijaršije.

Vojnici pred kapijom Pećke Patrijaršije

Otvaraj! – dreknuo je jedan od njih, dok se iza vrata polako promaljalo bledo lice preplašenog iskušenika. Polako je otvorio kapiju. Znao je da njihov dolazak ne sluti na dobro, ali i da nema svrhe opirati se.

Ista misao prošla je kroz glavu patrijarhu Arseniju III Čarnojeviću. Uznemiren bukom, prišao je prozoru da vidi o čemu se radi. Poseta turskih vojnika nije ga iznenadila. Znao je da će kad-tad doći po njega i optužiti ga za pobunu.

Nije imao iluzija da takvu optužbu može preživeti. Zato je odmah naložio da se vojnicima posluži najbolja hrana i sipa puno vina.

„Čim se pehar isprazni, dolivajte još i ne štedite“, rekao je.

Vino kao spas i početak seobe

I dok su jedni gostili Turke, drugi deo monaštva pakovao je bisage. Vodili su računa da ponesu sve važno i neophodno. U jednom od tovara našlo se i nekoliko sadnica Skadarke. Bila je to loza od koje se u to vreme spravljalo nadaleko čuveno manastirsko vino.

Ne sluteći ništa, Turci su uživali u jakom i gustom vinu. Takvo vino mogli su da podare samo metohijski vinogradi. Negde u gluvo doba noći, kada ih je vino već sasvim opilo, počeli su da padaju u san. Snaga ih je polako izdavala.

Kada je uzjahao konja i lagano krenuo put planina, praćen nekolicinom monaha, patrijarh je znao da im bar do jutra ne preti nikakva opasnost.

Razmišljajući na koju stranu da krene, kao jedino bezbedno rešenje učinio mu se sever. Plašeći se pogroma, za njim je krenuo i veći deo naroda. Tako je, tog proleća 1690. godine, počela Velika seoba Srba.

Jedan deo naroda ostao je na području Panonske nizije. Drugi su produžili dalje, sve do Sentandreje.

Od Skadarke do Kadarke

Od tada pa sve do kraja 19. veka, Skadarka je pokrivala čak 60% svih vinograda. Onda je, iz nepoznatih razloga, gotovo potpuno nestala. Ipak, ova sorta ostala je sačuvana u Mađarskoj. Tamo je, zbog jezičkih razloga, izgubila prvo slovo. I danas se sadi i neguje pod imenom Kadarka.

Od pre nekoliko godina, vinogradi subotičko-horgoške peščare ponovo su bogati zasadima ove sorte. Od nje se danas spravljaju veoma kvalitetna vina. Među njima je i Kadarka vinarije Tonković koju vam danas predstavljamo. Ponosno ističemo da je ovo vino i nosilac čuvene Dekanter bronzane medalje.

Kadarka fantazija – vino sa peskom u korenima

Naziv: Kadarka fantazija
Sastav: 100% Kadarka
Alkohol: 13%
Proizvođač: Vinarija Tonković
Oblast: Subotičko – Horgoška peščara

Miris, ukus i završnica

Vino je rubin crvene boje, izuzetne bistrine i odsjaja. Na nosu je prijatno i sveže. Dominiraju mirisi zrele trešnje, šumskog voća, cassisa i crnog duda. Sve je upotpunjeno nežnom notom karamele.

Na ukusu je izuzetno sočno, voćno i osvežavajuće. Ima lagano telo i veoma prijatne, svilenkaste tanine. Završnica je duga, sočna i veoma skladna.

Sve u svemu, vino odiše profinjenim skladom i elegancijom kakva se retko sreće.

Uz šta poslužiti Kadarku?

Poslužite je uz jela sa roštilja, pečena bela ili laganija crvena mesa. Dobar par biće i tradicionalna srpska suhomesnata predjela i sirevi. Vredelo bi je probati i uz jela sa crvenim sosovima.

Preporuka služenja: 15°C

Izvor: womenandwineserbia.com